Haricots cuisinés à l’ancienne

Présentation produit •

Les haricots cuisinés à l’ancienne Maison Argaud sont composés de haricots mogettes, cuisinés dans un bouillon à base de tomates.

Le haricot mogette est introduit en Vendée au XVIè siècle. C’est un haricot blanc sec et mi-sec, cultivé principalement dans le Sud Vendée. Il tire son nom du terme « mogette », qui désigne ce haricot spécifique et a longtemps été un élément majeur de l’agriculture locale.

Dans cette préparation, la Maison Argaud cuisine les haricots mogettes dans un bouillon composé d’oignons, de tomates, de carottes, de graisse de canard et d’un bouillon de bœuf et de volaille. Un des secrets de la recette réside dans la méthode de cuisson des haricots afin qu’ils soient fondants, sans prendre un aspect de type purée

Ingrédients •

Haricots mogette (origine France) • bouillon cuisiné avec légumes (oignons, tomates, carottes, bouillon de bœuf, bouillon de volaille, graisse de canard, sel, poivre, thym, laurier, ail) • sans gluten ni additifs.

Préparation et/ou dégustation •

Verser le pot de haricots dans un plat allant au four. Réchauffer à feu doux. De la chapelure de pain peut être rajoutée sur le dessus. Pour en faire un cassoulet, rajouter une ou plusieurs cuisses confites. Un plat gourmand.

Accord met/vin •

Ils accompagneront idéalement une viande blanche, un gigot d’agneau et bien sûr un confit de canard.