Foie gras de canard entier mi-cuit au poivre de Kampot

Présentation produit •

A la différence du foie gras entier mi-cuit en bocal, ce dernier est conditionné en barquette, ce qui permet une facilité de démoulage et la réalisation de tranches régulières. Par rapport au format en bocal, il est cuit à basse température mais le temps de cuisson reste le même. Ainsi, ce produit propose une texture plus serrée et plus ferme, une saveur fondante, très fine et longue en bouche. Il demande à être conservé au réfrigérateur, bien qu’il supporte quelques jours de transport de préférence dans un sac isotherme pour éviter de trop grandes variations de température.

Ce foie gras a la particularité d’être assaisonné au poivre rouge de Kampot, ville du Cambodge. Considéré comme l’un des meilleurs poivres au monde, il vient apporter une touche fruitée et acidulée qui se marie parfaitement avec le produit.

L’appellation « foie gras de canard entier » indique que ce dernier a été sélectionné selon un cahier des charges et qu’il n’est pas transformé avant sa cuisson. La Maison Argaud, prend soin de choisir les plus beaux foies de ses canards élevés en plein air et nourris aux grains de maïs entier. Après avoir été déveinés soigneusement, ils sont assaisonnés simplement de sel et de poivre avant d’être mis en barquette.

Confectionner un foie gras d’exception, c’est prendre soin de chacune des étapes de l’élevage du canard à la cuisson du produit.

Ingrédients •

Foie gras issu de canard Label rouge (origine France) • sel • poivre rouge de Kampot (6‰) • sans additifs.

Préparation et/ou dégustation •

Sortir le foie gras du réfrigérateur 15 minutes avant la dégustation. A servir sur des tranches de pain grillé ou des toasts / crackers.